Karácsonyi menü- és konyhaválogatás, nemcsak az ünnepekre - de mit jelentenek az ételek?

Előétel és aperitif

A komplett ünnepi menüsor eltérhet a hétvégi leves-főétel-desszert kombinációtól. Főleg karácsonykor beleférhet egy kis aperitif vagy néhány falat ínyenc előétel. Mindkettőnek az a szerepe, hogy meghozza az étvágyat, felkészítse a gyomrot és az ízlelőbimbókat a finomságok befogadására.

Az aperitif alacsony cukortartalmú alkoholos ital. Kis adagokban szolgáld fel, egy szép feles pohárban az étkezés előtt nagyjából fél-egy órával! Étvágygerjesztő italnak számít a keserűbb röviditalok mellett a gyógynövényes ízvilágú italok, a borok, a szeszezett borok és a pálinka.

Az előétel valójában néhány falatnyi extravagáns kompozíció. Felkészíti az emésztőrendszert, így elkerülheted a féktelen habzsolást. Meleg előételek közé tartoznak tipikusan a levesek, de a rántott camambert sajt áfonyaszósszal is ide sorolható. Saláták, sajttál, szendvicsek hideg előételként állják meg a helyüket. Mindegy, hogy melyik típust választod, az a lényeg, hogy markánsan térjen el a főfogástól, mert ezzel éred el a menüsor változatosságát.

Az aperitifet a nappaliban is felszolgálhatod

Ünnepi főételek

Érdekes változás, hogy a karácsony böjti jellegét már nem igazán tartjuk, ezért izgalmas, húsos főételek készülnek a konyhákban. A régi hagyományokat folytatva népszerű a paprikás lisztben forgatott halszelet, a halászlé (szegedi vagy bajai), amit most még szabad enni, de újévkor a hal elúszik a szerencséddel.

A népi hiedelmek, szokások átszőtték a keresztenység legnagyobb ünnepét is, ezért a fogások mind jelképeztek valamit. A dió és a mák például az egészséget és a bőséget, emiatt mákos-mézes csík vagy mákos guba is szerepelt a fogások között. A hüvelyesek közül főleg babból és lencséből készítenek az alaklomra levest, amit füstölt hússal bolondítottak meg. A hüvelyesek a gazdagságot szimbolizálták.

Vidéken november végén megkezdődtek a disznóvágások, hogy a töltött káposztába már lehessen tenni a füstölt húsokból, kolbászból. Szárnyast nem vágtak ilyenkor attól félvén, hogy elkapirgálja a boldogságot vagy a család szerencséjét. A pulykás, kacsás receptek egyértelműen az angolszász szokásokból erednek.

A kerek étkezőasztalon egy négytagú család terítéke mellett sok-sok finomság elfér, hogy ne kelljen állandóan felugrálni

Mennyei desszertek

A házi kalács, a gyümölcskenyér akár reggelinek is ideális. Ha a menüsor végére szeretnél valami klasszikus édességet, akkor érdemes diós, mákos esetleg túrós töltelékben gondolkodnod. Nem lőhetsz mellé a hókiflivel, zserbóval vagy a rétessel. Modern és könnyen elkészíthető a tiramisu, de készíthetsz gesztenyepürét is. Nagy adag tejszínhabbal és kakaóporral a tetején méltó zárása a menüsornak.

Ezen a nagy munkapulton még a rétest is készítheted saját magad